[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
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- M& V! q* X3 v9 K# m$ w在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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: `3 ]; C& D* n- A' B0 c. i7 ?鸡头米粥5 Y$ g& H  C3 P7 U# t

( c2 `( W: L; b% o9 Q& _材料：新鲜鸡头米，大米- ]+ N* P# O' d3 p7 O0 d# j
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做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。# T( K: t9 R4 O& q5 J7 Y" n! j
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
% {, M% a& M( Q: y8 i( X% M豆沙酥饼; _" t+ _, D: e% o2 G
材料（8个饼）：
4 E( O# |' K# v& A' `! j$ uA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。2 b3 n& F: U% ]/ t& W
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B油酥材料：面粉180克，荤油90克。9 s' k% O4 N& r; X6 b/ `/ B3 R% y, S1 n
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C豆沙320克。3 k4 ?0 ^# A  ^' o/ ]" h
做法：! g$ Q/ C9 T7 E. `
图1、将所有的A材料混合。- a/ d. s. k, x9 V# j- \5 L. D
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图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。% ^0 \- _( r  r+ K
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图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。/ y* H$ N- J% i

* O& k6 \/ `( t' U0 L图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。2 r1 U' Y1 c  \% E4 U/ E

5 J( L5 V+ O; v图5、将做法4擀成长方形。9 a: A* Q7 n% k

1 g: D& s9 v6 D- \6 W9 B- M/ k图6、纵向卷起。% ~  H/ G$ r, R

. W7 C! q. x5 J2 p! F图7、做90度转向后再擀长。& V, `% ?8 m3 i' s% T2 s( z% C; @" [
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图8、再纵向卷起。
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图9、稍微整形成圆形。
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! \: x2 D+ z' G* [图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
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图11、捏合，收口朝下放置。
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图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。) K, e& w3 ?) o# [
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼