[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
# A2 Z) v6 N9 G) |' `1 n) Z$ j9 }: K9 G2 i) e1 `
糖醋鱼条的做法：
9 c$ G* p6 y) P$ _) N1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
* d$ o* b& c: ]; Q# U& a  y. W5 e
% h7 y4 Z9 J; N2 @0 |2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
1 A$ G6 ^/ _9 r$ ^" u7 h# u
- C  x0 g$ y- V# o; [8 c* s3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
2 c6 O. f5 R$ Z: T. W3 E
; a& c4 l( f$ A3 s/ X4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。! _& q' G: F1 H3 X- F/ J6 d
) y6 E- e' h) |3 D% T# W- B
特点：& e* L# u' Z3 F( J+ J! Z. o! {
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 4 Z% H. z8 L$ D; G  M
: e2 U& n0 ]. |7 U6 T/ s
所属菜系： & V0 X. O* V7 e7 r
鲁菜