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[凉菜] 肉干的做法

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1楼大中小发表于 2009-3-24 15:59 只看该作者

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肉干的做法

主料：猪腿肉(5000克)　　调料：鱼露(600克) 白砂糖(500克) 味精(20克) 五香粉(5克)
　　做法：
　　1.选料、切片：选用新鲜猪后腿肉，剔去筋膜、肥膘、取净瘦肉，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。
　　2.腌制：切好的猪肉薄片放在木桶中，加入鱼汁、白糖、味精、五香粉，搅拌均匀，一直撑出黏性为好。
　　3.烘干：腌制好的猪肉片贴圆塔上，送入烤炉里，进行烘干，烘干后，取下，再切成大四方形。
　　4.烤制：烘干的猪肉片，放在铁丝网上，再进行烤制，烤成一片片红色鲜艳的猪肉干，即为成品。

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xianyuanzi

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2楼大中小发表于 2009-3-24 16:32 只看该作者

怎么都不上图的我们这管这样的肉叫猪肉脯味道不错的江苏靖江的猪肉脯很出名的

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mcfas

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3楼大中小发表于 2009-3-24 16:37 只看该作者

多谢LZ分享本人蛮喜欢肉干滴我们这肉干打都有加芝麻不过圆塔是什么样的？

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zmshan185 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-24 16:48 只看该作者还是不错的不错！很好！要是有图就好了！谢谢楼主！
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