材料5 {* g' o8 k+ l* `
1.腊肉或酱肉或腊排
$ L( p# a! E( ?/ g2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足# D* P0 P+ x* m! K9 g0 v
3.葱
9 l. i/ }$ D% `% V8 W2 B7 h% P4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油. a3 b" V' U5 X- |4 Z
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
: \0 J  _/ v! y8 w* ^6 q6.油
' ?; J" ?, b3 C) ?7.盐
( A% \5 u% p4 D9 N1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
" a5 I; {) l( h! Q5 W% Y我今天用的是绿豆和青黄豆, t, I& s( e0 @2 E6 F7 ^- Q
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉2 x: }8 x7 N2 e0 A: R
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感6 R$ M- w# h% D9 _
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦8 d& V* H* O3 ]# O( A) S* X' [
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~+ t5 V8 P" h. i
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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- I5 r8 w6 U+ }5 g: E+ L3.葱切段，大约一公分左右一段就行了) @7 f' j  T  Y3 F+ X  n
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
7 t- ?6 z( K$ x5 f7 y腊排可以适当再加一点点。6 X1 h4 |& w9 t
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人& M6 R8 s0 k% }! r, R: c1 z0 ^# D

) g0 [8 u3 [, g6 R+ k! W5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒8 F# g- n) Y7 i' I  i: f2 ^) C  [' W- V

8 S* g: V/ A" t% W* j6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开: [3 v* U" P. U+ B* w
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
1 ?- o: H6 Q% o再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~2 k1 w- |" S, y& ~! u: A+ M
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~' z( K7 e9 w: j4 |; C/ }7 U
这样葱香更加浓郁~~~
( H! J% g: O1 c# U* N( |然后起锅装盘~~~
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& ^7 N6 e" b# V8 t7 |[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。