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/ \' {8 R1 P& L9 Q9 K7 o  D上个周末，小凯同学陪我逛街的时候，难得的没有唧唧歪歪，表现相当良好，所以，回家来给做了这个四川豆花给奖励一下，o(∩_∩)o…   $ e+ t( R' k3 E: X6 W" N, b: D ' }4 a3 y1 @) V1 C9 k! t6 u 在准备调料的时候，问他：“你们四川老家吃豆花的时候都加点儿啥在里面？”- a; N3 J4 }! r( b5 w/ K 小凯同学：“啥都加。”+ i/ Q- Q6 q) p  F$ y% m" b% u 这不是废话么？接着问：“跟我说说具体都有些啥？” 2 v% g) Z0 Q( R/ K+ _1 F4 S; V小凯同学：“跟凉菜差不多啊，辣椒香油酱油都有。”, K7 J' j+ Y' M( d8 H  `* K 就这样，我们家山寨版的四川豆花在小凯同学的“指导”下做出来了，是否正宗不知道，但是有一点是可以肯定的，那就是。。。真的。。。相当好吃啊！ * \3 V8 }  ^9 y: J+ C9 Q( G , Y5 D) _) c/ U7 w/ x1 j+ \- R$ e% O& o

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! _1 i* _+ g8 \/ T/ J. @豆花原料： & Z7 m4 ~* r# W( B, i 5 ~3 H( b  T: X, C4 o$ y" z4 S 1/2杯黄豆4 {% B. W8 q- ^ 3杯水* u- g. f2 \7 y 2茶勺热水/ x1 E6 Y7 o9 T( N# o1 u 1/2茶勺豆腐凝固剂（2.5毫升）" t8 Q; I0 P: ]$ i9 |0 Y3 k& { 水适量（泡黄豆和化开豆腐凝固剂用） 2 D0 ?6 H+ V- T. a1 E . m  ~$ W/ U' Z  , n( `1 x7 }. \& d6 S$ u6 T 调料原料（以每一小碗计）：; Q, ]5 g$ m8 \) x6 e* z   $ k$ S  g( @# ?% x4 f1/2茶勺香油 ' c9 I8 Y- K* ^1茶勺酱油（或依个人口味放）, i/ n, V, x# k. `( f% X 盐适量 ' l9 P1 s4 z% N* S" D1 k1大勺辣椒酱* l( C2 p! o/ N  X; ~3 S' X 1小撮香菜，切碎 : E3 w& t; Z4 V1根葱，切成葱花! t: H. p. ^  r# c. b 1大勺花生碎 ! s5 L$ n3 s7 _& v: \1大勺榨菜，切成细粒  z0 l1 h& c2 X7 y8 n, }   + A) H7 g1 m* S- @7 P3 f/ _  $ ^+ j& v8 Q2 I+ s小提示： , p& T9 b7 H! X8 q0 x4 m5 D6 ?  : H+ ~: \# A3 G8 q9 o2 |豆腐凝固剂是跟豆浆机一起买的，不太清楚具体什么地方可以买到单独的凝固剂。   s, R9 \' _( O# F+ m用豆浆机打出来的豆浆有点稀了，用来做豆花豆腐不容易成功，所以改用手动的方法来煮豆浆。 + u; {4 W3 `6 |# m9 R/ w  % x2 I( u: t9 m4 O! B# l 这个豆花的比例做出来，有大概4小碗。. w4 G0 ^& l1 q( S: u   # X  B% f2 G6 ]! K4 N" @3 k  4 _2 Z$ l1 f1 e* `8 o做法： . H2 ^$ v. J% V) o. h4 n2 |  4 Z# w1 s! a; Q) |- x, j将黄豆用水泡一晚上，第二天早上，把黄豆冲洗干净，放到搅拌机（blender）里面，加3杯水，打成豆浆，然后过滤出生豆浆汁。用中火将豆浆烧开后转成小火继续煮约10分钟左右。期间要不时的搅拌一下，以免糊底。 $ h/ P% H6 `5 c+ y) {5 m# Z ) B+ V6 R% k1 E+ f4 G/ c 煮豆浆的同时，用2茶勺热水将豆花凝固剂在大碗里调开，豆浆煮好后，直接冲入装着凝固剂溶液的大碗内，不用搅拌，等四五分钟，豆花就凝固起来了。% I/ a$ K5 o% u( w' V+ r   % n" W5 a: E1 F' c$ S% A 这个时候，想怎么做都行，冷吃热吃都很好吃！ 我是等豆花凉下来以后，分别盛到小碗里， 加上香油，酱油，辣椒酱，盐，香菜，葱花，花生碎和榨菜粒，就可以开吃啦！ $ w" S  V! W/ A* Q; b5 x   5 k6 U0 b, A1 p

" d" R0 L% ]1 k) r3 g; g好吃看得见哦！ " i# J6 s3 P! b) E% C8 E9 D  - {/ t* F. C3 x* E; \7 n

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, H' p1 A2 j; z5 i+ h6 x. S& x
, R7 ^: v; ?' R! d1 z% W[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-25 00:51 编辑 ]

在四川菜馆吃过类似的，味道不错，不知道直接用盒装的内脂豆腐行不行