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[主食] 粉浆面条[图文]

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粉浆面条[图文]

粉浆面条[图文]% B$ A4 X" y* z& Y% W
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昨天早上出去吃早餐,碰到卖粉浆的了,好久没喝粉浆面条了,毫不犹豫的买了点,怕不够酸就又放了一夜,今中午做了一大锅,一次喝个够, ?+ u3 ~2 y5 r( @0 P8 s. `
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: a! D$ A7 D. W" L  Q据说这粉浆面条起源于河南省方城县。据传在明朝正德年间,该县一个姓史
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的人开了个饭店,生意很兴隆。有一年小麦欠收,豌豆丰收,饭店天天卖豌, v1 r$ W( a) j# X) y" s( l
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豆面饭,一时生意萧条。一天,京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭,店
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主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条
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时,急中生智,用椒叶、藿香等当作料,用豌豆浆做汤下入面条,做了一锅 8 `) g$ O& X' {- a
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豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了粉浆面条这一道
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菜,小店生意又兴旺起来,从此,这粉浆面条便成了河南的一道名吃。2 c/ E% Y% ~0 W! u/ C( _; n! z
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粉浆面条肯定离不开面条了,面条一定要手擀的而且要切的细,我这个切的 " g  w  T% [; M0 c& V

2 l& C# S. a# u. n3 T9 W不够细。/ g4 U3 H' ~7 }* P
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这就是粉浆,是用绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸而成。
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要先把粉浆放点油然后煮开。
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肉丝炒点芹菜叶 + ?% S+ |5 u7 D; J

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. I% `/ t9 |) X# a粉浆烧开倒入炒好的芹菜叶,下面条,放盐,煮熟。 % I! c1 h& }; b- H7 H

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# u" y! v/ n. C, y最关键一步,用香油把蒜蓉花椒炸香倒入煮好的面条里拌匀,很提味的少了这一步味道会差很多的。 2 o1 I% @7 _  ~! \/ I- f
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8 y- O0 r2 E* ?( O准备点腌好的芹菜丁 辣椒丁 韭菜段 煮好的黄豆 花生碎 。
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好了可以开吃了。 & V/ |( b! V( ?9 Y8 u

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-3-28 21:55

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这个应该绝对是属于地方小吃类的了吧,感觉原料弄起来挺麻烦

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水平太高了,第一回见到面条是这样吃得,高人

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想一想这种味道本人应该可以接受,自己操作就免了,有机会到河南品尝吧!

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这个也是面条中的一种做法吗,看起来味道不错的

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