[转贴]干贝水晶鸡

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5 D- O  J+ N5 V3 G原料
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! V4 Z; f7 ^6 ^. N5 Q$ o6 x    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)
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    制作过程 $ V; H6 H* X. z0 e9 K

; M3 _! ^: F9 t; N0 {# \    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；" n" q* }* H; l0 C6 [2 s6 p
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    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；
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    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。