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材料：鸭脖子250克
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& K) w- J( y4 J6 u+ ?卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
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$ N5 ^+ R) J. w; N; J4 n6 y做法：; P( S& f5 _1 R# l* E: i
1、材料。
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  L3 s* B/ h! z3 j/ T5 M: {2、用流动的清水冲洗鸭脖子。$ @9 @% M6 _/ `/ o6 P9 m

5 }7 o3 x1 ]3 H& T  }$ _* d: P3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
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  O; j4 t# q* b+ w4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
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5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。" m$ X1 A% {( U) \+ o. G
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6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
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2 w1 [/ D9 \8 @6 K7 R+ m7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
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8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
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9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
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% A5 \% F( c+ x10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。/ S9 }5 k4 b7 Q6 T/ }! a
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- L+ O+ E, H- I- [$ b- l/ V# u小贴士：
. H& k& a  ^3 W1 r4 G这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

很详细,味道一定不错。应该是一道很好的下酒菜！

这玩意儿武汉的精武名气很响，味道也还不错，这位DIY的肯定味道更棒！

呵呵！现在是全中国都在吃鸭脖子哟！湖北佬还真厉害呢

我们这有好多麻辣鸭脖的店 ，虽然店不是很多，但买的人却很多。