红豆千层糕

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材料:
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菱粉 300g 8 V* U/ {( {0 Y2 |1 M
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水 750ml
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: E3 m4 G* `; m, E片糖 150g 3 f: d4 T0 x- @" `  b- _

# q: a1 E# n5 Z  o, m红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
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总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味
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做法： ! Y* H) o  E+ p& y( n
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1、提前一夜把红豆泡发
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! m$ ~( {4 f" O7 q  E) _& K2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 ( l, C# `; A- k; ]

9 |* `4 M$ s- z: j' U3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。 & z/ H9 X# `- b3 Y
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 # V& n) F. \! \

" X: t% Y% A% ]% p- }$ ]6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） 1 I- {: J  [, O" x+ N  ~+ G
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7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
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8 {0 C7 N9 y% O8 K/ Z8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 2 V9 C8 \9 S/ i' a3 w+ p) Q1 |

- {, T+ z: r* _; W* W9 z' g6 o（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。）
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