配方:
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糖浆 160克
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( P1 A3 O" C" X @枧水 3克
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+ {: ], E2 f( { _$ j. ~/ R+ k* d花生油 50克
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& k ]- E0 F' g, H$ S2 |低筋粉 200克
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+ F( l( y" j/ \; N0 T9 k制作流程:
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1、糖浆+枧水搅拌均匀。
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5 x9 Q! F }+ H: i2、加入花生油拌匀。
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+ G4 c- R1 n0 L+ ]: H3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。
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4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8
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5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成型。
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8 J. H2 f: L3 g/ _) W6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
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0 h6 B2 Y; F! q9 F) q- [7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
6 u' d) P" F& W2 a* A2 ~+ f
9 w# d0 q+ d& d- D0 l4 i
8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
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2 b! o a; q0 q9、冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。
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" V! \& p* @, E8 ?5 o L具体操作看图!
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2 H8 K, v3 m$ p+ [. X3 a7 F# u
7 u) q/ H$ c3 x- T0 ~切开后的特写,包的是莲蓉馅。
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4 d# g" e; u* G9 u& G5 a' g: Q9 Q3 q8 y- e5 h \4 _
一口一块正好
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& x, b1 |0 a& ~2 d2 R1 `/ ^6 m% [1 ] ^' R5 o
以下是具体的操作过程 :
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4 _' l) ]6 S# h9 ~: L5 S) w具体看图
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( g' B3 `# I% P1 q, L4 J/ C
& X! ~3 z: `/ x! V# I& Z( z
' m+ `3 K- J2 w4 U前面搅拌的时候用搅拌球,后面要用手来揉了。
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% o: S" t5 _; @3 Q( G8 [
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- A: N$ b4 @; w- E6 ^: C, v b和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
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_) W) H- g" @' H
* i7 x N P( f& Z1 g1 O: r3 {# S长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用
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- g+ _( @3 G; z" {9 g! \ [; h) {4 Z" E一手拿刷子摆造型
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0 n3 ^: `# X- a9 f* K烤出来的颜色很亮哦
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