1.基本材料" _0 H9 a3 N3 O3 H) I& ~* L3 o
　　红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。 + @9 q8 }9 C& o& ?7 I, P/ t
　　调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。
; x+ }7 d! b: `( V) f! g2.具体做法. q! s( ]$ v" H( m0 g. Q
　　1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
- K, o+ e6 F6 }7 @　　2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
" {/ I& J. z  o, ^' _4 }　　3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

今天又学到了一招，以后还要继续学习，谢谢分享

今天又学了一个新菜么，什么时候回家要去试试看啊