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1楼
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小 发表于 2006-9-17 11:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2白菊牛柳
 3 {8 E2 h! _; v3 K7 ?
菜 名：
9 Q3 R0 c$ U0 E+ W! K$ Q% N白菊牛柳+ G; J! Q1 |! D, y% ]4 W
主 料：
" I4 B. r$ m$ z! M8 P# g$ h H牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。) h/ |2 F6 w" S% {; w7 O
配 料：
) b2 g! g: d3 X) B3 z; a调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。6 O; y4 w( P; o/ n0 P& b
做 法：
* D% C3 N- ^' y/ o5 l8 D1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。
7 j/ u% \9 q+ ~. z0 d* N3 K; t2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。$ p/ G4 r. F Q5 S3 f0 i, q
3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。
$ ?$ ~4 ]) A6 {* v& P1 S& X4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。' d w7 f$ P, x9 r* C: A; n
备 注：) \! S* h0 r* | I
心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。
- T4 I) F6 U# C# i- n6 c
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