粉皮拌鸡丁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:35 只看该作者

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粉皮拌鸡丁

菜名：/ S8 _' }+ |* C" u3 o# M: E
粉皮拌鸡丁( x* v8 r5 O( @- T  \+ H1 c7 z
主料：: d0 e% D2 B4 f- k0 J: f8 E
粉皮2张，青瓜1个，鸡丁3两（约120克），红椒粒少许，葱茸1/2汤匙，蒜茸1/2茶匙。, h/ D' R2 G  I+ [' q/ S
配料：, K  p, x1 j9 N/ a' v
腌鸡丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少许。调味料：生抽3/2汤匙，糖2茶匙，麻油少许。
做法：2 E- N* R1 m& ?! ?7 g7 d
1、粉皮用温水冲净，撕成块，沥干水，青瓜连皮洗净，切丝。2、鸡丁放碗内，加腌鸡丁料拌匀。3、烧热两汤匙油，爆香葱茸、蒜茸，放下鸡丁炒香，取出。4、将粉皮放入炒镬里迅速炒拌，至透明即加入调味料、葱粒、红椒粒、青瓜丝兜匀，上碟，洒上鸡丁即成。3 v' M3 h9 T) I: R& a% I( ?
备注：) K3 s5 c0 p: R, G
炒粉皮要注意的是用旺火迅速炒才不会烂。

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