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方鱼蒸鸡

hansebin

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方鱼蒸鸡


' [5 V4 I0 C! t5 }菜 名：3 Y/ k+ Z6 b/ w! K
方鱼蒸鸡
& V2 N1 h- d4 O8 h5 D$ x# |主 料：
: X! C8 m1 [. N' X4 O2 l2 w鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
$ n+ V/ o* c" t. {4 ?7 c) N配 料：
! m. o5 g0 K, ^腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。
: O4 Z# b# g1 H; S3 {* s做 法：1 H% K) w' @0 z9 x; l- i: Y
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
+ I+ \+ D6 v! R* h' y2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
+ j- x) _5 H! d' Z备 注：9 B" R: d5 }' j1 T1 y( l: o& ^
方鱼又称大地鱼。

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