[热菜] 蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 3 n' ~1 q* o/ C& ~6 D, _! \

+ E8 U& s2 v+ J9 n# l调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 5 n5 Q- x3 n) O" e, X2 M5 r$ k

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5 y2 R" Z7 a- _; `7 Z做法：
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   1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；
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# J2 n1 G) H0 A+ j; g   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；
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& N) W5 b3 Y; k7 `. ]+ X) V4 P    3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。