荞青炒蛋[图文]4 @' m5 G" R5 C, a4 l) r7 y
$ ^* P6 }' |* Z& Y* [' A1 L
荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！9 [2 s. E6 B! T+ A% M

1 Y7 a' S) a0 x1 Z8 W荞青煎蛋6 O' b* d. l# U5 l* [: e. ~

5 W* P* L3 R! J( Q( `0 ~+ k* D& F7 `( ]
7 T1 p, r$ H! J" ^" M
材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
! L( s4 U- B& G' y1 c# k8 V
9 t. U1 |6 O, F. {* _. |, ]# q' t6 h' t

4 H/ \0 b; f1 n' T将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。
) b7 ]0 O$ ~% k* s  P; G4 [8 ?
鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。' i" N$ T2 ^/ ]6 H0 j: N/ e
. f; a) `+ s, p, s
用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。/ H, p. J( _0 M

5 y1 r1 ~6 [2 R' G/ x* p; v: t6 k1 I1 B" F8 m) K9 i! o

# o; l6 D0 R* e8 X加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。
; A- Q8 K5 |; l. j/ Z
9 l/ R2 ~5 `. _6 i
" b1 t, r/ J9 V9 j4 C( u
1 ~1 F4 @" p+ y. X再加入火腿
, w5 }9 m, [7 [! {5 g: L+ G* [5 v& u/ S6 c

( M& ?  `5 @5 p- y0 [' r) G1 u; r' I
倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。2 {* n( o; D" T% M
/ `. H: G$ {" J5 m3 Y% u

+ R) e& q  `$ [* N3 D" j+ j
+ k4 b& s6 S8 f9 \2 \- P煎匀后即可起锅。
3 K, V) x: u. N. W; ]8 Y0 X9 a! D5 {: s5 X; d% I& Y  L; Q
荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。- W" U0 O( D$ r

- _( Y; s7 m6 C7 _( I

看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨