滑溜里脊片

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( l1 Z5 i- P$ P美食材料0 g) G% ]7 r5 ]- P* Q/ G
猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克）。
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* K- K* a! _5 `% k( B美食做法; t' Q/ x& U0 ?) J8 E6 |8 e+ F! X$ g
1、通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。7 @- y) U3 I* R" {5 V) [

! G. t3 ^& A/ x  z2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。
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美食特点
& w1 F: S9 \8 Q0 y滑嫩、洁白。