柠汁煎酿火腿

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& [, Q" s+ w. a" B/ s美食材料9 J5 b" q1 R4 @! E/ n0 {1 w* O/ M9 Q
火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。) ~. i  }" C7 P( a

  f+ m. r8 r. G6 z4 W& f3 I调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。 $ c' j! G$ c* L4 v3 }
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美食做法7 e$ q" O( K: d8 }$ c
1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。: [8 R$ j; Q' c. U3 U( E& l% w1 E# N

! C. r3 f4 ~- v  P0 W1 ]$ a2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。9 t) j- L4 x" m
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3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。# t1 z9 y0 x1 Q7 ^) ]* a

: q* K5 r. S6 B9 t7 w& c4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。
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烹饪要点
. F1 ~/ U5 o( v' e煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透