[其它] PIZZA MARGHERITA

食材：
) ]3 v% y/ i/ \: a1，制作饼皮：
7 e1 h( {* }" l" }自发粉150克 : F# `2 \6 f4 M9 i, s
牛奶半杯
1 k2 R" b% h7 `0 n9 t. J糖一小撮
6 ?7 Y1 g6 y) f* a8 w5 H盐一小撮 ! w: t- w( A; {" U( R
初榨橄榄油一勺（可以再加一点点猪油，那样就更美味了） 9 ~' l1 a* v! a) k2 R' x

1 v2 Y6 g4 R7 _3 I/ o! ~( R2，制作馅料 4 l+ k) j5 k7 F* Q: @+ }6 [3 V* h8 l
小西红柿（不是那种圣女果）若干（或中型的2个） 7 E) l) f$ l. n4 T
蒜2瓣 + t8 X9 ?' W  _, `5 [& b2 Q1 ^1 {
干辣椒2个 , ?% _5 h. T  K" |3 g$ x' V6 d
荷兰撒拉米6片
+ @: ~5 f6 R) p5 G% U' D5 ~$ X罗勒5－6片
3 }4 z" C" q& @3 M尖椒半个 - H0 m$ K) u; s2 I& P5 p
盐1大勺 $ _3 f; }- Q/ ^5 G8 S& X
初榨橄榄油3勺 4 ^% j% i, d- K, u4 A
mozzarella碎小半袋（最好是意大利产的新鲜球形mazzarella）
% y3 L. Z) [8 {. h5 {* z* L罐头装蘑菇1/4罐
6 c1 g: W( F2 o# k去核黑橄榄5粒 7 b- ^4 A% b5 U6 ^
续随子6粒 2 `9 J: [* e9 C1 J6 ~. v
黑胡椒碎一小撮 + G4 O" B! e/ n+ A

1 v# b0 p' `* j) i" `' F3 V. |6 X制作过程：
4 r' X, M: X, D+ R, R6 U1，　　准备饼皮：
8 E+ w' {- G8 P2 {( G/ F" Ba．在盆里先用加了糖的温牛奶稀释面粉，搅匀，然后均匀撒入盐，用手充分揉压，注意一直保持面团柔软，如果面团不成形，就再在面团上撒一些面粉。
& ]# @- M5 Z2 R+ h1 bb．揉压形成圆面团，上面盖上湿布，放在干燥温暖的地方发酵4小时，直到面团变成2倍大（我只发酵了2个多小时，因为是放在暖气边）。
) }' l  c* t: K0 p$ c1 k0 Wc．把面团分成两半，把其中一半放在撒了面粉的案板上擀成比烤盘稍大些的圆形，厚度2MM（其实在意大利很多PIZZA是方的，试烤盘而定。呵呵，我喜欢方的，讨厌千篇一律）。 2 u% Y' ?2 y7 C: L$ U- x& U
d．在烤盘中均匀涂抹上橄榄油，把饼皮平放在上面，注意不要弄破。然后把多余的边卷回来，形成护边。
$ l* V1 q& q, fe．剩下的另一块面用同样方法擀成圆形，按烤盘尺寸在案板上制作护边，然后放在锡纸上，在盖上一块保鲜膜，直接进冰箱冷冻室（下次拿出来就可以用）或者放在锡纸上准备做下一张比萨饼。 5 g3 Z4 F+ Y( P# B8 G* ~
2，准备馅料： ! ~' C, _1 {  V% Z
a．　　在面团发酵的过程中把西红柿洗净，在开水中烫一下，剥掉外皮，切成2厘米左右的块，加一小勺盐腌10分钟。 % d9 X) m, K6 q! ?4 m0 L
b．　　把西红柿丁与切片的蒜瓣一起放入搅拌器，稍稍混合。
: r: [0 |. v- D3 V8 V# ec．　　锅中倒入3勺初榨橄榄油，油热后倒入筛出汁液的番茄丁，小火焖煮，5分钟后，再加入剩下的汁液，继续焖煮，直到成为糊糊状（半个小时以上）。 1 j+ l; M( @: d# n+ N
d．　　橄榄、续随子切两半，撒拉米蘑菇切片，尖椒切圆圈片，罗勒叶洗净备用。
9 I1 j; I6 s- ?  F8 @) x- y% I% e2，　　制作PIZZA饼： ( W/ R  q# z# A+ h! l
a．　　把晾凉的番茄酱抹在饼皮上，视个人喜好决定多少（剩下的可以装载瓶子里下次用）。 , b& @' e% s6 w, U  d1 W$ q
b．　　放上撒拉米，罗勒叶，橄榄，续随子，撒上黑胡椒碎（如果撒拉米里面有胡椒就少放些）。 6 q% w+ i' P$ c0 r
c．　　烤箱预热后把烤盘放入（我的是带烤箱功能的微波炉，没温度调节，不过我记得烤箱应该是最高温度）。
8 N* }, a. Z% e$ a$ zd．　　大约10分钟后，迅速拿出烤盘，关上炉门（不要散失热气），撒上青椒圈和蘑菇片，放回烤箱。
' ?7 M" {8 A7 R; h$ ae．　　注意观察饼皮外圈，开始变金黄色（正宗的就是有些焦黄）时，拿出烤盘，均匀撒上mozzarella（我用片状奶酪试过，不怎么拉粘），再放回烤箱。
; F7 u/ j. I2 H& h9 kf．　　大约3－5分钟后，mozzarella全部化开在饼上，并且依然保持雪白就可以出炉啦！