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5 Z; P+ T6 \" o材料：
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香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量
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! W0 J+ w$ H' Z3 Q% }8 @9 j调料：* V8 d- q. c* C# i# Q# T
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酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
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4 c- K- }! x1 m" t- D做法：
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/ P" ?5 b# r- [# K; q1，  将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；! w) G  E, Y3 E( |

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; Z$ Y6 ]: J! \+ F, H2，  鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；
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6 _. p% K. C* g3 z- ?' Z; ~4 i, F3，  平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；
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+ m! X4 L! P1 k; |: u; H$ C% X4，  将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；
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5，  根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料；
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6，  将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
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我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味

怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉

在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错