腌雪菜材料：
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雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
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' ]8 b8 [2 d* X+ \7 V' [即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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. i9 g+ U9 B* [6 F. V2 q: ?腌制：% {4 d2 a& C2 j8 s* F

3 ?# P5 L! b' i* u/ v8 n4 q1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；+ v( P& v  v8 W& s# s' H) i
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；' U1 D4 d* y! K& i. X1 O7 e- G7 W
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；' Y; _/ \1 o, S) z* m5 m3 n0 j

( k$ R/ W- u! y+ ~3 j5、上面压上石块；
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% ]/ c5 I' y( X$ {1 n6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。7 J3 a5 A# g' q& @4 A' l
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雪菜炖豆腐食材：
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。
3 k" O9 T+ o! F8 I& x做法：; ^! ?" \1 ?- E* D; u& }# y
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；: o! R: q# O9 P2 u
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；# j7 i6 F& L( J( A1 z7 A
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；- v! W" T+ o" V( w/ f+ I
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  O3 K4 f+ l6 Y! P* P) y4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；4 E: V( F9 @# ?

' F" E- D! v7 W7 V5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。, T6 Q( H! T# b( [6 q6 p: z5 N

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* ?0 `  M! \& K( ~雪菜炖豆腐~~1 N; [( P# K) u# ^- c  d/ c4 h

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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。