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/ l% ?" G4 L+ ]+ |0 T. ]( g+ [烹制方法（三人份）　
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    材料：冬瓜(300克)、鲜基围虾(230克)、干贝(15克)、红萝卜(半根)、西芹(2根)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/2杯)# x! A7 s' U! h# ~7 ^! E7 H, a0 Y
　　腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
& `- t% ^0 T. m+ ~/ p0 C　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)& K0 y' I( Y  Q" i1 k; ^
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' F0 d$ |9 q% s# t: B. {; U, @1 洗净干贝，加入适量清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。7 i& q3 x; R4 M5 B4 I' A' _4 X2 a
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2 洗净鲜基围虾，剥去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。6 L, n2 L1 s1 u! H) z
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: r) z$ q  N3 m) ?3 _0 H: |5 U3 冬瓜去皮和籽，切成丁状；西芹撕去老筋，洗净切成丁；红萝卜去皮也切丁。
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4 烧热2汤匙油，放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色，盛起沥干油。
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5 洗净炒锅，加入1汤匙油烧热，炒香蒜末，放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟。
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6 注入1/2杯高汤炒匀，加盖大火煮沸后，改小火煮5分钟。 * D0 R- \% K4 n$ ?$ e! K
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7 倒入西芹丁兜匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙蚝油和1/3汤匙鸡粉调味。
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8 倒入炒好的虾仁炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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6 j4 v& Z( h9 C. U' ~& i! g! c4 n( ]　　1、冬瓜炒熟后会渗出水分，因此高汤的份量不宜过多，以免成菜汤汁过多。9 o5 w0 F# k; t9 @  n
　　2、冬瓜会因做法不同，而口感不一样，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感会有点爽脆；将冬瓜直接放入汤内煮，其口感会软烂。
1 `7 Y# j) @/ r- g9 A! Z. {　　3、冬瓜的味道清淡，烹调时加入高汤，可提升冬瓜的鲜美之味，加清水煮则淡无味。5 b# }0 a/ s+ m: t6 c
　　4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，既不新鲜又易缩水，口感也不佳。0 |. ~' \+ R4 x7 \
　　5、成菜起锅前，要勾一下薄芡，使汤汁变得浓稠，食材更为入味，色香味更俱全。
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写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·

是一道海鲜菜，味道还是不错的，就是虾仁要新鲜

一看就知道不错了。真的很喜欢啊6 w, X& h0 d& ~8 [% Y8 U/ \
但我不会做啊( `8 D/ q5 g& u9 o
哎