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川椒蟹

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 01:04  只看该作者
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川椒蟹

) ^( g! G' ^, E
( F* s; f+ ?0 j8 q. d  Y1 g# P
菜 名：
0 L1 W  ^( l- e, @" U; y川椒蟹
0 l* N, _8 r1 r* ]9 Q8 _主 料：
, s; @. ?% X6 N蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
* P7 ?0 z6 g3 @- Q6 u* {# O& t配 料：
0 q7 j8 @; d2 n/ t$ N( y" B+ Q* i调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。7 E- B# s* H: w+ q1 E" {% I
做 法：
6 N: l) V2 x2 ]! J1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。
3 S$ n3 l; I8 o6 m/ ]1 K& ~2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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