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弗打虾

hansebin

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弗打虾


5 a: ?9 w- m9 Q! N. s+ t6 X; s+ {+ a3 p/ r" i* x: K
菜 名：  o5 h; e. v5 Y0 K; @. r1 v4 Z/ Z# m
弗打虾
  f* }/ a# r) m  G' F3 W& A5 G主 料：
* O! ^9 b& t! J9 |" I; {2 I2 I中虾8-10只，白面粉2两（约80克），蛋白3只量，泡打粉2茶匙，清水1杯，生油2两（约80克），盐少许，生粉6两（约240克）。 % d& h% {* c# G. |. [
配 料：
& N2 J7 c2 A. X9 g腌料：盐2茶匙，胡椒粉少许。
5 T# b4 U; K6 w: e2 q做 法：7 {! m! E, ?0 P5 j; Z
1、虾剥壳留尾，挑去黑色虾肠，洗净后用划刀在肚上直划3刀，用干布吸干水分，用腌味料拌腌15分钟。2、将面粉、泡打粉混合过筛，再加入清水和生粉、盐和生油，搅匀成脆浆。3、热锅烧热油，把腌过的虾蘸上脆浆，用中火炸成金黄色即成。3 u& O/ s6 s6 w% V  s" w
备 注：1 M8 Q9 }' \8 Q+ M8 }
1、虾洗净用干布吸干水分，腌时才会入味，如划几刀再炸，虾才不会卷缩。2、面粉筛过才会疏松，同时不会结粉粒。

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