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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
% q8 H- V! v7 l* ^& Y & l# O2 K, T* l( e; t
菜 名：
. |+ b s2 S' g1 q8 W咕噜虾船3 s! t& ^& P/ q: u: b7 [
主 料：
/ E! D( C" _& p* S: x鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。
: O( J2 Z& F# ]2 ]配 料：
" v7 x9 n2 r7 w" `腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。, _ O/ A! I9 V n
做 法：
/ k" ^+ x# M- O* ~: W6 x1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。
: J* }- _1 {) |2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。: j7 ~4 R! ^9 s% f' Y
3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。
, a6 O$ W; _' z$ [4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。: y+ k+ Z, a" f* m' Q, O7 V
备 注：
) o+ n+ Q+ c8 d' o心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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