宫保虾仁

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:19 只看该作者

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宫保虾仁

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菜名：
宫保虾仁
主料：
去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。1 M7 {9 z* A4 c4 K$ `' u/ N3 k
配料：
汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。7 B1 N  K. a: X+ i. }; o, [- `* M
做法：- c1 g2 g6 x' E8 {% D  d9 F
1、虾仁氽水沥干。2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。& W- y* s/ F  A$ X
备注：, ^! x' Q; j: \5 q& u- [* q3 q
1、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。2、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。

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