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韭菜蟹盒

hansebin

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韭菜蟹盒

7 ~( |# l6 b0 B3 [3 ~7 Q

0 w9 B# Q0 ~0 J# M$ l菜 名：0 }9 ]3 J4 }6 j* p+ ]
韭菜蟹盒) K1 f# O* A$ J8 r, t
主 料：
4 F# z: j; M7 Q面粉400克、清水160克、油160克、韭菜640克、蟹肉120克、湿菇200克、火腿60克。
9 b) S! K+ R4 i/ }6 Y7 L- p. M2 z6 p做 法：5 K$ S- g  `* T% \: m
1、先将韭菜用搅拌机榨出汁，把蟹肉拆散，湿菇和火腿均粒，起镬将蟹肉与粒料爆香，调味后炒匀候用。
  S+ O: |3 h+ S) g2、将一半面粉筛过，放在案板上，中间拨成窝状，倒入一半油、韭菜汁及适量的水搓匀成水皮，用湿布盖住。
; i& Z9 u9 A/ Z: n4 F3、将另一半面粉亦筛过，混合余下的猪油搓匀便成油皮。
; Z0 m2 D+ I, d4、将水皮和油皮各切成十六份，每一水皮包裹着一份油皮，用木棍辗成长方形卷起，如是反复做多次，至水皮与油皮能充分混合。* k$ P7 U/ F- P
5、将面皮辗薄，分别放入适量1之馅料，把另一块薄皮盖上，将四边捏紧。$ V1 f1 q" V$ b5 P7 ]
6、烧红油镬，把蟹盒放入慢火炸至金黄色浮起却可捞起上桌。

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