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芦笋虾球

hansebin

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芦笋虾球

。 & A2 f3 Z8 l/ k! ~1 ]/ [0 |

- j/ k2 O& }. U9 w7 Y菜 名：$ z7 }; H" ]2 s6 K
芦笋虾球
9 n- w' I2 l+ {, m$ L. o, N! O主 料：
8 E! m) s. c% V6 V8 u+ p中虾12两（约480克），鲜芦笋6条，葱白1条，姜2片，甘笋花数片，油5汤匙，酒1茶匙。
7 e) q" `% `8 }# f7 |4 ~, d配 料：6 c! M! W* b0 u# S$ x
虾调味料：酒、粟粉各1茶匙。芦笋调味料：盐1/3茶匙，水3汤匙。芡料：盐、糖各1/3茶匙，麻油、粟粉各1茶匙，水2汤匙。
2 ]7 e& g/ @! E; X2 q" P做 法：
9 D8 d& E! d* j6 }/ q1 t( W1、虾洗净，用稀盐水（2杯水加1茶匙盐）浸20分钟；然后去头剥壳，从背部用刀划开（勿断），两面斜划两刀，下调味料拌匀。2、芦笋去根端硬皮，洗净；葱白切长段。3、烧热2汤匙油，下芦笋略炒，加调味料，大火炒熟，取出，排放碟上。4、烧热油3汤匙，中火下虾仁迅速炒匀，至变色取出。5、原镬爆香姜、葱白，下虾仁及甘笋花，洒入酒，炒匀，去掉姜及葱白，最后下芡料兜匀，放在鲜芦笋上即成。

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