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小 发表于 2006-9-18 01:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2铁板串烧明虾
j0 P: I9 L& g6 S2 S. }/ k
 ! {. f, a1 a: S z& E
菜 名：, C% o) j; t* N" E2 j# T
铁板串烧明虾
4 K7 F( A& h9 E, K主 料：
7 @! I- f" [. B8 F3 Y0 [中虾1/2斤（300克），长竹签8枝，生粉1汤匙，洋葱1/2个，青椒1只，蒜蓉1茶匙。
2 u, |5 A4 \' _" g- i3 X. `1 ?4 v配 料：
1 L. U, q. `* C7 [2 U腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：日式鳗鱼烧汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。* Q4 D( x1 Q! }% \+ N# A/ [
做 法：
9 ~% ~: v; z/ j) k4 j2 R/ x1、中虾修剪好，冲净，放筲箕内隔干水，加腌料拌匀，腌10分钟，取出沥干，以生粉抹匀，用竹签串起。0 y- Y4 }0 R8 F$ U$ j
2、洋葱及青椒切条。
5 j! h: U- l: Y* i1 [ W: P3、烧热1杯油，放下虾用中火煎熟呈金黄色，取起；锅中剩2汤匙油，爆炒洋葱、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滚。
" ?/ O# `2 o8 ^; c1 f4 O4、烧热铁板，将虾排放在铁板上，淋上芡汁及配菜即成。
, l2 q- Y% D' b7 l7 u; b备 注：% f4 u+ w- e; a# f
心得：可这样烧热铁板：先放3-4汤匙清水，烧滚，待水蒸发后，铁板已烧至很热，放下虾，淋下芡汁即会发出阵阵芳香。
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