[热菜] 美女厨房----辣炒什锦丁[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-4-9 12:03 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

美女厨房----辣炒什锦丁[7P]

8 x" v. _* \1 }# \
9 ?9 `% B6 j" z* q9 \0 j
烹制方法（二人份）　
0 ^) }* n. o! f( u. d6 V* H- C8 _7 Q
材料：瘦肉(200克)、莴笋(150克)、红椒(1只)、蒜末(1汤匙)、葱末(1汤匙)' o" l* y+ @, j0 A' H2 R# R
　　腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) Z4 }# M. t Y( @2 O8 n
　　芡汁：郫县豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)、清鸡汤(1/3杯)、白糖(1/2汤匙)6 X) E8 O1 M4 e7 v! @* E
　　调料：油(3汤匙). K5 B1 X( b/ ]% |& C2 k$ O3 G

1 瘦肉洗净，切成丁状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

$ }+ ~7 u0 t0 B$ z" H1 y5 N( ?
) H0 T1 d0 [3 m/ S* O: L7 a
2 莴笋削去皮，洗净切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。
6 @ Y2 W( F* p* ^

! Z( b) A6 @* o) B

3 取一空碗，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽、1/3汤匙生粉、1/3杯清鸡汤和1/2汤匙白糖调匀，做成芡汁。( r2 B `) [$ ^" K" i) h$ N+ }
9 M7 E2 P4 G6 u- q: d. O

( q9 F8 W9 ~5 q2 q- v3 Q! R" v
; o; N$ T6 @4 A( G! |& N
4 烧热2汤匙油，倒入腌好的瘦肉丁滑炒至变色，盛起备用。
9 p) n" @: E* ~8 N& V& `8 [1 |

- v* z. r7 b# [8 r# A' N. e
0 R o4 ~# ~ l/ f
5 洗净炒锅，烧热1汤匙油，炒香蒜末葱末，放入莴笋丁和红椒丁拌炒15秒。

! o) x; \/ H3 O
6 倒入瘦肉丁翻炒均匀，淋入芡汁炒匀煮沸，即可装盘。 : @/ f2 g5 v, E' x$ {. Z* ]
# \9 p$ k  J+ K, g- r
0 I+ m2 p. d  J
厨神贴士' H% Q2 }; f7 \8 u' i

　　1、莴笋的皮较厚，削掉外皮后，还要将白筋削掉才行，不然莴笋会起渣，不会爽脆清甜。2 F  w3 v& W0 j2 B: b
　　2、莴笋易熟，应切大丁，下锅后不可久炒，否则会失去脆嫩的口感，营养也会流失。
　　3、由于瘦肉与其它食材的成熟度不一，因此要先过油炒至断生，再下锅与其它食材同炒。- _% `# H) i" N+ ^5 w
　　4、什锦丁的材料可以随心所欲，可依个人口味加入红萝卜、西芹、百合等食材。0 {+ X, `9 o8 D8 j$ j! x, N

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-9 18:42

本贴共获得感谢 X 3

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美女厨房----辣炒什锦丁[7P]

美女厨房----辣炒什锦丁[7P]