猪油拌飯(Lard, x! w9 T  O: L. d2 K
rice)
7 F5 u+ L  r8 G3 u$ b' y猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 ( K! u9 j! l7 `3 @3 r4 U; \+ [) a( f

. k: G2 D: _& y" s  L2 k/ x6 ~这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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3 o% g2 B. L2 T" e. @
准备时间：
- [* }7 r2 ]; _' [3 `- N5 `8分钟8 E9 f( o$ ?& w  x5 i2 c, B+ h
烹饪时间：" Z$ x; {# p3 N& e/ {- D
15分钟
6 [& a* t; X6 j2 {* U5 |量：
$ B& W, }" y' B* F" _" ^2 S2 O4碗8 k* k2 Z( i7 y' g7 w9 D0 |' t
材料：  [. K; |: q  ~! m$ d' q
泰国米
; S3 V  V0 K0 U2 j+ R* y(rice) 2杯水
6 P1 C  x, R; a+ i+ L4 T(water) 3杯! D0 o1 Q9 U  v; H3 ?% s
猪油! b+ ]- T3 G9 B3 ]
(lard) 5小匙 * n: P1 o. ^, I( h; U/ U& s/ {
& {/ L& Z# o1 |! X: F* l
配料：
4 [" B5 W9 H0 m0 W. M鸡胸1块约220g" ^7 t1 e# ~/ J- E% i% m6 u
芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根 + Q1 q! \$ d; V& A& {2 }: ?
( H! R3 S# F; p1 I4 b; A9 q8 M
酱汁：3 N$ V6 u, J7 N  Z$ K7 Y
酱油膏
4 n2 T5 k; {3 X8 s% j( E(soy sauce paste) 80ml6 ?! [) [  v0 h* v9 @  F
糖
+ M$ q: G) u2 Y+ R9 A8 Q$ H(sugar) 1大匙
5 h$ r* n6 C! l1 s5 W5 d以上两者混合调匀成酱汁
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) b. L" e  H( Z$ w( m做法：
2 }6 X. U! V. P1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；2 {9 |' V$ a6 l7 r& z, R" l" c
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；, i, q% H! r3 g1 H& u( g! C2 U/ W
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；
* Z% H8 ]! M" d4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
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% j$ j9 A' q1 d; W! i贴士：
2 F' e8 [8 a1 ta) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；5 S& V( v9 i# |# o6 w- }8 \" [
b) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；% _! l' C' I+ p6 j! q7 H
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
3 J/ f7 W, B9 Q' q0 V2 ?$ ]4 n/ c7 r* }不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候! X" J% n4 N9 i; t2 z
弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧