鲫鱼萝卜香菇汤
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【原材料】
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小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。
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  n* g5 g8 u$ R【调味料】 7 N* ]. U  z, w  e' ^) y

6 }# B' R) B# I/ B$ \/ l& U猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
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【做法】
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图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。
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图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。
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- x9 L& I* z7 n图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。
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) H8 M, y1 h" p# T图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
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图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。4 I. `# `  f# v/ a6 I2 k7 t

! S$ a; D- A6 S3 _3 t图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。
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经验与感怀：
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7 W# H) J$ e" j- `0 O1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。* Z8 h, o. q5 I: Z

9 _' g2 c* f' t. w8 n7 K6 q2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。( `/ ^9 Z& {% n% z% k
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3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。* o% m! g  j* O3 S' K

8 e2 q& c, H6 ~: F- u7 {4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。
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看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.