[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
+ e! ?& W- J: c" q6 o  j5 l5 Y香辣猪蹄的制作材料：/ Y  _" R, {) J) X5 j' r8 R5 y
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    主料：猪蹄750克7 E3 Y$ L+ t9 }9 ]
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。9 t  r* o8 [0 t2 q% i
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    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。0 B* R* ~; c+ n( q8 A
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    做法：4 w! K! ~/ w& i$ X* X
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    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；4 L8 u6 k( @4 {2 ^4 f( Y! i* s. v
     
# K9 H/ `) f+ g: W    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；: [9 S( K* d* d+ A
     
) z. L6 N9 Y* ^; U+ L# b; d& M% @    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
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5 `6 K% O8 `2 W6 B9 u    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。