剁椒三文鱼头

. d6 u( ?$ l. u/ _" c
0 ]0 D6 G' J/ X4 u% {    - M7 @2 f) G2 P: S1 z  x
7 m2 C; ~4 N  p; Q! G
材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），. S; B$ S8 F7 q0 E. f
3 w# c8 I( L) [& y
鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），0 w9 i9 r$ K3 y# O2 b. w7 i

4 g& R7 q0 n- @" H/ G" t大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许
- n: z9 l0 A( ^! b* `
) J8 _3 G. c2 J: E做法：/ t4 n4 d* ^1 \1 ]* L

3 c! M$ F" Y1 @$ Z8 l, @. O( z- [1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。" F# N- P- b9 L3 T: c, A5 w

5 u5 y0 R. L& k8 O" w2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。5 H4 ]0 ~/ U0 h
3 @+ x* Q, R1 x: d
3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，/ u! P- E" G3 g

; j& q) K. d- E6 |用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。/ h3 w" g% O7 O2 A# Y: y2 P" v

, o* ?7 [; j( L& b4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。