棕香粉蒸豆腐球

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3 n% V, R9 v6 d  ]* r8 w; l+ |豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来., t" f9 {+ b0 p! Q
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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) x0 U; G* z" c4 g2 Y做法:
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6 Q8 Q9 Y6 }4 T0 T$ r5 q1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软; , B2 M2 P  r8 q8 j  b

2 u+ g; V) f/ _2 U4 Z2. 豆腐切碎, 再捻成茸; ( W5 _9 Y% D% M/ S8 Q5 Y

! D# J+ |0 Y* Q2 ?3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎
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( ]; }" m7 `# y' [- f4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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/ F7 w# C  m- T- E1 m0 @5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好$ v! m. h% L, B$ J; M1 [$ c3 k; {
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样2 k4 D4 C0 s- w9 w; |
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里& I; n2 v2 P1 P/ r7 R* F

, C, q! w2 i( q7 i6 S1 t* p3 K8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 1 a. }- Q( k* U1 I9 X$ {" _
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上, b, \1 Y7 ^/ V4 e" X; ?

5 s9 O9 k0 h) j. c# b: H6 u10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅
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心得:
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: n, n9 R; P* F: ]" ~9 q要用老豆腐,要不然不容易成球8 c/ W0 d, w( ~) F4 I$ t
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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花样儿: . w+ P9 p5 w; c  O! x/ w
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1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉. G1 v, Y! _9 H; c4 c& d

; \+ F4 W0 j: o3 @2 w- u' q( t2. 红薯可换为芋头, 土豆
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3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)
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1 a: o1 j3 J5 }; @' C4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.