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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2009-4-12 19:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3风车饼干[6P]
造型很漂亮的一个饼干。我做的。实在是不匝地。
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原料：1 X2 u* w: F: O3 R. u" u' n+ m
黄油90g、奶油奶酪90g、砂糖120g、蛋1个、泡打粉1小勺、中粉250g。8 q" x) n' G4 n: C1 b, c# h
+ T$ p, l5 X0 A# B& ?' YPS：老外的饼干方子就是甜。。原方子糖的用量是155g，我减到了120g，因为果酱的加入，觉得还是有点甜，减到100g绝对没问题。( l' X7 m5 A) F
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PS2：原方子用的是全能面粉，就是中粉，如果怕出筋，也可以换低粉，我用的就是中粉，完全没问题。0 @. j9 y; ], ~9 i% k
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表面装饰：浆果果酱适量（我用的是草莓酱）。/ _1 N3 N1 Z* z. m2 j0 P
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2 n4 r6 w9 u' z- |+ S做法：
3 U0 K5 u& I _6 |+ X+ y1、黄油和奶油奶酪室温软化，用电动搅拌器搅拌均匀，加入糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀。
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2、中粉，泡打粉混合过筛，加到奶油糊里，用刮刀切拌均匀成团。拌好的面团冷藏松弛30分钟。拌好的面团很软。
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3、松弛好的面团擀成4mm厚的面片，用花刀切成6cm的方片。" |9 O0 t& r; O" h* @
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4、把切好的方片排到烤盘里，从四角沿对角线方向切开2.5cm的口，在饼干中间放入1/4小勺果酱，再整理成风车型。4 v% i) Q4 w' f& C' L9 o
: n4 Y9 X$ m1 U# b" fPS：面团很软，擀薄后很易变形，所以直接在烤盘里造型，不再移动。 X( \6 d7 y" I! {' J- ]
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% j$ s! i+ s" p2 q0 P1 ]; j$ W! L造型二：
& Y% o7 b$ J% \% V2 c片状造型饼干，会剩余面团的，量少时继续造型很浪费时间。。So，最后一盘我直接作成果酱饼干了。* Z. H7 c1 L# @) S8 t4 p
" R2 Q j _$ `) j( [ k把剩余面团分成10g的小团，用手滚圆，用手指在中间压一个小坑，填入少许果酱。
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6 V% ~6 N+ H o+ j烤箱170度预热，上层烤16到18分钟，至饼干表面稍上色即可。
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