- C5 p1 i8 [8 r7 p
5 A1 N7 V5 Q( S1 l7 C" x
* k: J0 N9 y0 ~3 K; t6 C' m
4 D! V  n* a( l0 F原料:
0 H3 e: H! B; {& |3 |, o6 d/ l3 O
0 ^7 p8 O. n1 `1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
5 a7 P( h4 V5 u0 N3 k: h/ H* x; k9 t
2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）
9 v) ~& u3 B6 u0 i9 d" b" v3 I) c# @& G( \: G
3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
9 k9 k8 z! D9 x  u
1 j( N4 g3 ]" F& N, b做法:
# y( \. q! P4 o6 K' U6 d& q8 h8 k9 C( v7 T; k3 L- N' I+ O" p2 J
1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
& O1 c: |9 F# h  V9 K9 B" E! a# s( g2 Z1 o% W+ |
2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
4 W: h8 h. k# @6 R, v2 x: N. H% [( l8 }
3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
$ r8 Y& [9 w- X# d" U0 f1 G3 @: X2 ?) {$ `$ s9 x( Z( }3 J
4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。
1 z" e* K- z6 W0 h
& K% u# W  W! T, R4 L[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]0 M6 f: H( G+ X7 D: |* V# Z" Z

! t4 M% S. y; j5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。+ }& I; M* f: G9 T: m$ k9 k

' [; ?- b  z% @7 T; V$ k3 m" |& ^! i) ^6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
. F8 w( F# X8 @7 A8 k
* f, g, u6 p  m- K/ u2 c. \- Z
" G$ U6 T; ?% p/ H# b% K
6 z6 Z+ u# J2 Y8 K: r1 v
5 B) G2 z$ ]  s/ X; `5 v
* @. p6 D) d% |4 F2 o心得:" u1 G7 V7 V- @

. |4 x, }$ g- f9 \; T揉面的时候，水要慢慢加。
1 H( M6 \; f+ o5 B* l3 i
  J  g& S& w4 ], c煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。
4 T2 {1 t* @3 V/ d' C+ `/ J3 V  X
$ E1 i, n  V. D# |& t花样：; ]% F. Y$ Y4 ^0 k

9 G! Z5 ^' i2 i4 T! Y1 S, o做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱