[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：
$ D+ l1 X  e& q& j: L主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
7 x- z$ ]# [3 e# y9 ?% t2 x辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克! t: n  X' f0 C' q5 s+ S+ A
调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克0 \' s- p( x' E: Q( ?
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃- Y5 i, s4 x  Y( ?
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
* H2 T6 F$ e8 w8 W$ s; G2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
8 l( \9 m! x. A3 o3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；( Y) T3 A* o9 y- K
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；" W  Y- d3 l  H9 J# K
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
4 }, d1 z1 R% @4 A. ^6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
, i# }7 R8 a0 `9 ]8 f2 o* B$ R7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。. b. B, t. _! V. `; b' l. F
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蓝莓盅的制作要诀：
9 Q9 t3 H* a; k/ u" R: j酥皮制作方法：
6 S3 Z- _8 W) x; L- R1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
3 Q: c6 s% O! ~( W" m6 S: p$ y4 V2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
" H/ I4 k3 n, t' A3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；5 R. L; K4 k1 c! K+ _
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。& x+ o) x# j* k5 @) |2 V4 S2 J# l

8 s0 v; s9 U- j. Q+ ^小帖士-食物相克：) `1 R) i$ p: `* {
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。( D7 Q" @. `" n+ [1 ?. p
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。