蒸盐焗鸡  [图文]
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* K7 Q# m, L# k6 E% u0 A材料：" `! w$ M2 \! n) O: q
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鸡腿    1个$ P( Y: f; W* N# O% p$ X
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酒      少许' M) b/ v* f: r8 v, Z
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盐      2大勺
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花椒，大料   1大勺（若干就可）
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1 d4 m2 U, \/ B- A3 s姜黄粉  1勺' g+ S( n0 T) g! }, e3 r
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（给在日本的筒子：姜黄这个东西日语叫ターメリック，香辛料货架有卖的但是比较贵258日元一小罐，又不天天做这个我觉得没必要买， 它还有个别名叫うこん，100日元一袋，量也不少。在木耳，粉丝那个货架就可以买到，做咖喱的时候你也可以用它增色和风味。）/ ?& |# M1 n$ _8 P5 Q$ |
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做法:
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1。先炒盐。将盐花椒和大料放在锅里中火炒，炒到褐色盛出来，非常香~~! V9 Z! S8 ~6 f) Q" W8 H0 y# g. z
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（建议用多少分出多少，剩下的存在小瓶子里，用来当有五香味道的盐。炒个炸豆腐，风味也不错。）- z8 h# C) _7 @0 f2 \# b8 R, [
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2。鸡腿用一两勺酒擦一擦，边擦边揉，静置十几分钟。1 f* {, r6 j: C  ^

4 o% ]9 ]# l/ Y' ]9 W# o/ I3。把鸡腿擦干，将炒过的盐抹在上面，也是边擦边揉，让盐渗进去。最后内外抹一层姜黄粉。放在冰箱里过夜，不要改盖子。* D  ?$ `" {1 k6 \' f3 H, U6 a! x+ I& c1 K0 O
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（这样可以让鸡腿风干一些，如果有可能放在架子上，让鸡腿上下通风）
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) q0 a! D& @$ [* v( x2 ~; F& _* @4。第二天把鸡腿取出来洗去表面的盐免得太咸，然后用厨房用纸擦干，给鸡腿抹一层香油放入蒸锅，水开后大火蒸25分钟左右。我这次用的鸡腿比较大，所以时间长了一点，如果是小鸡腿15分钟。时间的掌握看鸡腿的尺寸，但是原则是，一定要熟！！: ^3 q7 {$ e% P5 D& d
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5。蒸完不要马上切，热的鸡腿不好切漂亮哈~~ 等鸡腿不是特别热的时候，放在冰箱里冷却紧紧肉，冷却了再用大菜刀剁，就会比较整齐漂亮啦。* s, [/ ~# U2 t" E1 i" O  N
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吃不完就把骨头拆下来，炒个青椒加个土豆片儿也是一顿加饭菜了。
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蒸盐焗鸡 就剩流口水了 估计撒上孜然和辣椒粉味道更好

谢谢楼主提供的资料看起来真好的很好吃呀，有机会一定要去做做的呀。