本人原创 亲自下厨 亲自拍摄 独发SIS + \- S% P; t! F, c( @3 J! I2 R
9 e, f7 V6 e# d这个甜点是在传统点心“椰香糯米糍”的基础上改良而成。将其中的豆沙馅改成了香芋馅,我今晚刚刚做的。如果大家喜欢请红心支持!谢谢。
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; V! a ~9 ~: K1 糯米粉200克,清水100克,白砂糖35克混合搅拌均匀。
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|/ B" Y" @- y2 澄粉(即小麦淀粉)30克用沸水冲开搅匀至半透明状。
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3 黄油40克称好。(我用的是人造黄油,如果没有,猪油代替也可)
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4 将冲好的澄粉和黄油放入糯米粉中搅匀。
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h' B0 g+ _/ C% N' m% U5 双手用力揉搓使之表面光滑。
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6 大约揉至这样。
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j; E& j$ R2 _! S; v1 Y7 香芋馅。(这是我在广州买的,正宗莲香楼出品,又香又甜。网上也买得到,不过不一定保真)
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8 搓成直径大约2厘米的圆球。
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* U9 T( r; b1 E5 a9 将面团分成大约30克一个的剂子。
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10 压成圆薄片。
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c) _; @- [/ `11 放入馅心。
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12 四周轻轻卷起。
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' v; C% ^5 z/ H$ N7 L* |9 U13 用虎口部位封口。
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; _ m9 N Q N7 o) O14 摆入抹了油的盘中。
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3 s5 F R- U3 v( q# v15 上蒸笼旺火蒸8分钟即可。
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16 请看成果。
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" F1 L0 r4 n- R8 S2 y' R【制作心得】:
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" J* m' p& f/ c, N, Z8 E3 j6 Z1.冲澄粉一定要用沸水。
7 r5 Q3 Y* A( d# X2.剂子要在掌心中用力揉搓几次使之有一定粘性再压平包馅心,否则容易开裂。
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3.盘子如果不抹油就会粘连。
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本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-14 04:45 编辑 ]