6 _7 e' K! Q4 y1 j材料：碱水面一个，韭黄150g，红萝卜100g，火腿2片，虾皮，香葱少许
- |. G$ \0 [" K) H( @
3 N% N/ z- H. o& y; D2 M" J将萝卜刨丝，韭黄，火腿切成段，虾皮洗净后备用。
& g6 k! u  z7 P
6 ]1 s- T8 F: Z4 T- y煮碱水面最重要的就是要先出水。
, ]$ |+ b4 }9 ]) f6 B碱水面是一种生产过程中对过碱的面条，这样处理一方面可以去除面中的酸味，另外一方面，加碱水也会使面更筋道。 , R+ p" C2 A/ L' Q# M

6 m+ O& ?7 F# l  l* D再用净化水过冷河。: e" ^7 C- E, ?2 }' `. V
% k- S- m3 r' t: _  h# N( r
先用姜片把油涂匀锅面，捞起姜片。' l- i! v0 a- i5 }! _) p) ]& s

, m- o* V& @' }8 @5 q用中小火煎，面要铺薄煎出来才够透心，如果面多锅小，就可以分多次煎。5 ?2 A9 \7 J2 ?% K1 \/ t# f

" h7 p6 F. ^- K: s) ]! F用蒜头起锅，猛火爆香虾皮，萝卜，火腿和韭黄。
" d( h  ~! S8 `: H- @$ A9 {4 E6 H8 P% l7 ?8 @
这些材料都不宜过熟，略炒几下后，用1汤匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略为变稠即可，撒上芝麻和麻油即可关火起锅。
8 Q; G) f/ g; h' [! H1 m* y' T9 v, P$ ?/ o$ p8 G
将煮好的料汁淋在煎好面上，撒上芝麻和香葱即可。. H. g7 k) I# J: ?2 S" ^

火腿肉也可以用鸡肉丝代替，另外也可以加入一些番茄酱

看的真诱人，可惜只是图片，只有流口水的份了。

晚上正好要吃面条，就按照楼主的做法，晚饭味道一定不错啦。

不错，看起来很诱人，有时间学学做一下，估计很好吃

看起来不错的啊，就是不知道红箩卜指的是什么？胡箩卜？

碱面在那里有卖的，没有听说过呀，有什么替代品吗？