菠萝炒鸡球

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 21:32 只看该作者

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菠萝炒鸡球

·图　　片：& g! {9 n2 h. H# V0 p6 {

6 v& C+ y, z& r
·配　　料:# w! t2 T  f/ w# T" C; t
鸡肉、鲜菠萝- E+ q! t) P9 f
盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜
0 B. ?. ]( _$ \' s$ A
·特　　色：# F3 L& C  @- X, ]9 B0 I
鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。
·操　　作:3 U& M, D8 ]  u/ m
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；  , ^, Z  T- ~; J, ?. \( n+ m
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。5 j) `( }0 C9 E$ i2 D
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅

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