宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷! Z! t, `* r& i6 v5 P! Z  |3 ~
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　　原料： * }' @3 y+ r/ v7 {4 P: o
　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。
8 P/ D5 i* l0 S+ u# i　　辅料： 6 P/ ?) m5 E! H! z: `" @
　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 * p- Q3 H/ @! [* j( ^
　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 ' _! t  j% A3 X

( T( ?3 W$ ~5 Y+ x6 `　　步骤二： 9 y5 y7 Q! D9 ?( g9 ?* J' S1 s$ ]* }7 h
　　将鱿鱼切成小长条片。
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& v) H! t4 a/ {) I) m8 Y　　步骤三： 5 e3 A) U0 S# r7 b) ~
　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。 , C  A2 }' Z5 Z* Q! E

6 R! f  @% T6 n* c# L+ o2 q+ ?* Q　　步骤四：
5 L! a, X+ X" H- Y, M# B　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
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1 E% y0 ]- u# k0 z% ?0 K  N0 A　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。 - g4 Y0 P! k& R; C

1 D) v7 q( V" p2 ^　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。
+ F: y8 @, [" H" x* c　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!