红烧浮皮

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:27 只看该作者

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红烧浮皮

# L7 W. n5 H) P" K- U
菜系：湖南菜
原材料：. y$ V# s, f$ q5 U w
干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料： " J) L9 K8 }* K2 P$ t+ x
花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 * A, ]+ B/ f, h+ w) L) D
制作过程： ( w8 d6 H' e- i- U
1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 " J2 v4 |5 y; ?4 w9 m& Y, B
3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

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