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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
# u! q( g) T! e6 i4 k$ r- ~绿茶芝士蛋糕
$ D& z) M" s1 [; M- z; c M @7 Y原料4 ]8 r1 ]8 L/ H/ f9 E
6 t' j; j! L8 b0 i 奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯
7 V0 }- d3 t$ T4 B) ]# a
: V* G; \: u v. I 细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗4 y) ]! ?' A+ X; _2 e0 J% _. J
* A: g5 k9 J7 }; B$ M 自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙
, e$ I2 `0 G: I- S% G7 Q1 @$ m ' a' x& I* I. c) E+ O8 H, n. {
玉米淀粉 2小匙
* a. \' \% a0 k" X4 ~ 0 w5 z0 m/ M. a! ^+ i! b8 t
绿茶粉1茶匙 热水2茶匙
& ~1 p1 |% b6 P; G* s & b# K% n9 X' p# N* ^
蛋白两个 细砂糖 1/4 杯
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# R$ C9 R8 W4 k$ P {' _6 \) _
% @9 H2 I, D# d) a 做法- n, y9 e( D6 B$ B i
0 @# ~$ k2 O X' ^
1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。/ r; C [; Y9 e* x5 o
% A/ x) T' @9 Q6 B, o. A" C
2、加入淡奶油搅拌均匀。
1 U6 w. V r$ n4 S . n8 _. w; Z9 S" a
3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。- A7 A6 u$ F5 P, X6 u/ t
* M! x9 \) K. ]/ J 4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。+ \! |2 u$ E$ y$ o: |3 o
) W1 j$ Q0 j9 j+ @4 V: F 5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
6 [: [, G% M+ I3 o! S' u 7 {# a3 S! X0 i" r
6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。7 Y* Q9 u5 y1 I7 J& G& u* V
* W4 O3 R- G8 M" o 7、蛋白中加入细砂糖打发。$ x' c* d9 I1 h. k
8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。! x& q6 B3 X1 k/ Q4 y2 b
2 R* f Z7 x3 z9 u( d
9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
; V: D8 Z+ R2 e, e2 l % t7 Z# t2 M# ?8 ]0 G
10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。$ b" `( o1 N* \5 W
11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
+ q, }0 ^0 J" n; a- @) }
% S& E3 b* F7 [- i) y0 G 12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。
/ o+ t6 c( O X# p8 i9 S0 J 13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。 2 V' F: e% b/ V9 J) @- S3 p
) ~, A2 s/ s9 j- ?1 Q) K' r% o
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* x- @* t. Q" h1 d
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M" @ I% t% H! l[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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