[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤; V5 _2 B6 u1 u4 i/ `, d
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　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。, X. z# l9 \5 G2 ^2 c

2 X, B% J- |# L  y0 j' T  i　　3~4人份9 T5 S; ?9 _( o- s5 u
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　　做法：* M* g: ?% H. J* w: s5 ]

, m9 T8 k* c2 `1 Q# Z* ]% u　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；! ^* c+ O! u) R$ g, V4 d: e
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　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；# b" k/ ^8 l* L. v

* Y0 m3 }. `5 |- q　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；
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　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；6 G7 z! F$ v, C* i$ \2 w- ^1 [% s

- R% t9 L+ s1 c; r' C- I　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。1 y7 B# j2 d6 s+ }% n

$ b6 ~" x$ {3 U5 |& p. e  a& o　　功效：( ?6 k( L- ]. }9 y2 E: @& F; ?

8 X( [) D7 R4 A' e　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。
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●美食科学堂
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　　带鱼
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7 H. u( V6 m" M+ z, a+ I　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。8 w( ?, v! v- d: b3 J

9 x) _% ~7 S& _0 ^2 j2 k　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。+ x, O; @' R5 j/ V. a: \2 f% ~8 `

* A, L+ U, r  p1 R　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；5 B6 [8 w  ], B6 I# u) p
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　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
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( ?5 z1 B5 |  ^　　●靓汤心水
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　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。
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　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。