6 f% K- {! Z$ h3 L/ E  s% M; V* R8 U0 s$ O, t                            ) }  O( n3 j/ J3 O) F' X9 d6 m

1 K, }' j2 F* ?" j6 J. I, E               原料： : a+ U! _/ t  F$ f1 {  ^# S; m               6 x1 I7 S% w' a6 f8 x$ R, A: ?              2个小号的猪肘子 4 C9 n! e% b- f% N6 {               . y. o1 c4 P* H" B& ~               5 x- V3 G- D* b" Y. `5 h8 O4 \              卤汁用料： 2 Z: S* K3 B  k2 e$ T1 e/ y               ; \* c$ P& g" x, B) ]5 G4 S* y8 b              1锅老卤汁% _3 H$ f6 n1 w9 c* v: u# ]/ X                 2根葱 1 Q! l& v+ X/ T3 s0 d0 b' r                1块姜，拍扁" M* f4 S# ^( w2 C! y' z. W                 4颗丁香 ; c5 d) x; @* y3 n' r5 Y# V                1撮花椒 $ A" c: c+ A9 w# ?" ]; E1 J                2个八角 + |! R2 E7 R* Q2 n* J8 O% j8 u                1小撮干茴香 ; Q. f6 c2 Q) W- q$ p  `                1块桂皮4 W6 z5 }# R2 u$ A. t5 @/ e                 3片香叶: @) R: i7 i( G$ y+ b                 0.5杯料酒 $ s3 e5 O8 ]2 ]+ F8 l                0.5杯酱油9 c$ ]2 A$ E9 {% f                 3大勺白糖7 ^, @& x9 d4 O* J9 i! O/ e   盐和水适量 4 S8 p9 n1 t' j  a. L4 k4 C              . Q- L6 p+ m8 v! B& n                0 Y- S) }$ X  B0 N/ v              做法：2 L" ]( w! ~3 m& V               # @) F9 `1 B( |) k               用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁。6 O1 `0 G( ~; J$ O7 n8 I' v               * d: U$ C2 k$ E               猪肘子剃掉骨头，将肉像卷寿司一样卷起来，用绳子捆好，飞水后备用。 - B8 u3 a( X& e) R5 j7 C" r6 L                % X, A$ `4 e$ T. n1 J              用老卤汁的话，把处理好的肘子放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟。 " E% R2 O+ v# W' `" t               % U& Z! _, O" Q" _$ r3 ^3 ]               没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。4 f, `6 \. }: P! A  z               , V8 ]- _, b' F6 {9 ]                & R' Z/ j% D( r1 } " E1 ]- d$ z( E) z8 z; s/ s( e; ~

" ~! E: s& Y! ?& _6 b              将肘子捞出来，冷透后切薄片，装盘，可以蘸辣酱食用。   ) m. }9 n7 e4 U, ]- C              8 z3 c9 w2 F* T0 w& M3 M6 L- t

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嗨，楼主。我们需要家常的做法，简单易行！一锅老卤汁？谁家有？你家有？你以为家家开着汤锅呢吗？

不用老卤汁也可以，超市有卖有成瓶的卤汁。或自制（八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。）有的调料和楼主的重复了，可以省略 。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。。

高手··这东西比较难买··所以平时都不怎么弄的··下回试试··

家里没有老卤，不好做啊。  楼主最好把卤汁的做法也发出来

要吃卤味我觉得还是去买现成的好了，自己做起来不仅麻烦而且不一定够味。性价比不高

在吃饭的时间看这种帖子真是遭罪啊，看的我哈喇子是一地的。