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: g0 S0 ]  m) M5 k              恐怕很多人在上大学的时候都吃过乡巴佬卤鸡蛋吧？ 小小的鸡蛋卤的乌黑发亮，打开真空包装的保鲜袋，就能闻到浓郁的香味。  可惜后来不卖了，据说是什么质量问题，据说，据说哈！  具体什么原因不得而知，后来好像很难买到了，一直到我出国前，都再也没有吃到过。   - ]/ A) h8 J4 r              8 F+ y" P3 W7 s; k. a               上周买到了几盒本地农场的走地鸡的有机鸡蛋，估计是心理原因，觉着吃着比平日里的鸡蛋好吃些，舍不得用来烤蛋糕做甜点，就做了几个鸡蛋的菜，蒸鸡蛋卤鸡蛋茶叶蛋煎鸡蛋煮鸡蛋鸡蛋羹啥的都轮番做了，不过不是一天吃的，每人每周吃的鸡蛋不要超过4个为好。 # ?; ~* k6 n' ^2 k' {               8 K) K: ]7 K1 d              ! r: O2 M/ _* X+ p! b7 ~               原料： & I$ Y6 h7 L7 s# y, ^               % v. x1 V, D$ l; x9 g4 F3 z1 b; f' a               6个鸡蛋 . f% e  J% _5 Z2 G# F2 B+ E# n                1锅老卤汁 & b0 N% h$ V1 G; j, F8 ?" L  水适量 6 k- Y6 C; P  Y- E  @& N              + J6 Y& C; S2 S                  ]8 o) B4 L/ M              小提示：: L/ \' @# B% @! a; ^% o6 }                4 ]$ k, z0 G) |' o# O7 q              没有老卤汁的话，请参看：卤猪肚条 ' [. G; P* [; [  o; J* \               ! E0 N2 c! L9 ~, z3 M              做了卤味品的卤汁不要扔掉，过滤掉汤里的渣滓，放凉后密封放冰箱保存，下一次可以往里面加了新料接着用，时间长了，卤汁味道会越来越醇厚，成为老卤汁。 6 H& }# Y  E# a2 {3 V2 Q7 x                2 s) J" y6 m! q0 `               6 A4 z- R7 X$ T/ B3 [: r              做法：' X; Y8 C- B0 q; Y4 o, x                3 t/ }/ i$ L3 t. Q0 Z              很简单，老卤汁烧开，放到慢烧锅内，调到保温档。! u9 A6 y' `4 Z3 c/ w                # F! V9 `* W( q# l' \$ @. Z              鸡蛋洗干净，锅里放冷水没过鸡蛋，中火烧开后，接着煮10分钟后，马上把鸡蛋放到冷水里泡5分钟。 然后轻轻的磕开鸡蛋，剥掉皮，放到慢烧锅内，在老卤汁里面保温一晚上。 % G. g0 ^) N9 O! N) q8 }               $ j0 J2 v* \$ }  ?  f% r3 @$ k, C: @: g$ A# N' Y7 W) p. t

+ x" X) y- L, T' |               第二天早上起来，就有香喷喷的卤鸡蛋吃啦！ 4 q- V1 R+ ?2 |            9 Y" k( _( x5 x+ n* {4 H5 W

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卤蛋也可以不用扒蛋皮，将生鸡蛋洗净，放在卤汁中沸后鸡蛋煮1-2分钟用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎，敲出均匀小细纹。

一直想弄这个吃··苦于找不到方法··谢谢楼主··今晚便试试··

一道经典家常小吃，我记得以前有人发过了，不知道是不是记错了

卤汁难找啊，还是用茶叶煮煮算了。卤鸡蛋很少听说过呢