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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
2 @4 a, o* f0 [5 p. T. q一大步:揉面外包! Z# n- D* C( ]9 {. j( W) H4 k
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可$ u, `$ t$ ?6 N% j) e
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+ l# q9 b! T/ o$ r* ?' L# Y  M1 k2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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' b) o+ c/ t/ I  p" O" y4 C3 {( g1 v/ z. X& n( t/ ^
3.将晾干后的艾蒿切成寸段3 T& ~- P5 \; L5 X4 Z- P
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$ A+ {  b7 y, R# X6 o# W4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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6 a3 P5 X- o9 E
$ y0 D- `! ^: E5 u% r* [6 S/ u- s
+ N5 f4 }& k# S3 \- p% N! j5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用. m1 I0 x$ h6 L# _. y/ `
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6 i7 J' V0 |  c3 p/ _7 R1 H' ~3 N/ B) [4 o/ w( E. ^4 P
(面粉80克用来增加粘性)! `8 P0 T# K/ r3 }, {

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9 @: P$ x* s5 F7 M7 ^
7 U: n. F4 g; h' R(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料
) }: w; }! C% e% a1 J6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克+ O  @0 |. i' W& w/ y1 T' f
8 U0 N$ t. Y, _- d
+ i! L$ B0 K! w) Z+ O
! [" L! N. |* D) o/ H+ U2 k$ [
8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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; q; N4 v5 }$ Y. D1 B

" h# p$ k- u% o5 Y0 b, f# i
4 ]3 M2 I5 G9 n9 ^( [" k( e9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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1 S! X$ r, w+ [3 c2 q1 f% V. K三大步:包馅儿8 q) i: b" J! e- z' H' I
10.压平,捏成窝子
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, Z3 ^4 h/ l1 n7 z
! p+ P* R4 K. X0 i5 {% c% D$ K
7 G4 P4 b7 }* I0 E5 ^  M. C- \11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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5 j* u: Y' z- x+ l
& z% l* A# r! {% Q12.再次揉成团儿+ e+ ~: E/ `) m8 ]$ J/ f

5 w( `% X9 C: B3 k( ]. n$ {1 n( m5 {# Q* A3 m0 x0 x
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13.初步成型
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: _. V/ V3 c4 X6 g4 k
, T$ u8 x- N- @; k3 T
: W8 d6 _$ Z  O7 r14.放入新鲜苞谷壳内
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3 T9 {% M- z# D$ U% t0 T( ~/ T- c) m% a- E7 f* y6 }
1 d& m+ k6 h; c% l7 Y) w
8 h) m  @# A; Z# W, A* W/ z
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15,最终造型
. h5 ~+ B9 p6 w; {3 b) y4 M  S% Q9 z6 `! g8 O% c9 z
% b' l4 t: V" E1 w+ D% A: Q
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可. r) h7 G5 ?" s; ^3 B! N
' B- E# Z# p/ Z/ S5 W0 C9 e
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17.出笼,上盘1 n6 f6 R3 T/ S+ O1 h7 V; O

) l% U, Y1 m' P' [# Y* }: S
& I6 k" O# `3 K- U" D
6 k- T* x7 c* H* c网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)/ ]! g& e, M1 v" M' s3 Q; L
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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