非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
2 @4 a, o* f0 [5 p. T. q一大步:揉面外包! Z# n- D* C( ]9 {. j( W) H4 k
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
$ u, `$ t$ ?6 N% j) e
$ b% |. D3 I5 A
$ V* z$ _" v1 S0 C, ]2 B( N+ P3 Z. c
+ l# q9 b! T/ o$ r* ?' L# Y M1 k2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
* `% x! P7 Z# }1 o; i. c" O- z: c& F3 f. [( d
' b) o+ c/ t/ I p" O" y4 C3 {( g1 v/ z. X& n( t/ ^
3.将晾干后的艾蒿切成寸段
3 T& ~- P5 \; L5 X4 Z- P
" p# {3 Y# D0 n5 J. c
r$ u7 B+ L/ e
$ A+ { b7 y, R# X6 o# W4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
6 X& D* @& k& z. V/ o4 t0 K
5 O! A4 e, H1 |: F' b! D' v* p* J
6 a3 P5 X- o9 E
$ y0 D- `! ^: E5 u% r* [6 S/ u- s
+ N5 f4 }& k# S3 \- p% N! j5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
. m1 I0 x$ h6 L# _. y/ `
. F7 U0 _; C7 ^5 [; t( N
6 i7 J' V0 | c3 p/ _7 R1 H' ~3 N/ B) [4 o/ w( E. ^4 P
(面粉80克用来增加粘性)
! `8 P0 T# K/ r3 }, {
. j# } ~4 k5 O* E: R
9 @: P$ x* s5 F7 M7 ^
7 U: n. F4 g; h' R(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
8 T+ {5 t% u+ M0 _. x5 K+ W- z% Q5 |7 X0 d
" {5 q/ y0 r3 ~* o2 ~
二大步:肉馅儿调料
) }: w; }! C% e% a1 J6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
: h. M6 G7 r* f' }4 k( h8 ?/ e% P! W7 p
$ [9 W% S2 W3 F/ W' D. g. g# X$ p" Y7 N- A
7.馅里加入姜沫12克
+ O @0 |. i' W& w/ y1 T' f
8 U0 N$ t. Y, _- d
+ i! L$ B0 K! w) Z+ O
! [" L! N. |* D) o/ H+ U2 k$ [
8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
1 Q d! X& G* ~ r& b$ b
: M2 x4 B: f7 R2 H1 f
' f. c1 q! M- a& N; C: b S
; q; N4 v5 }$ Y. D1 B
" h# p$ k- u% o5 Y0 b, f# i
4 ]3 M2 I5 G9 n9 ^( [" k( e9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
" ^' r& m0 N2 Y2 ^' L3 M: L4 I
; \$ Z. q& ~# B7 J5 j4 S* A
1 S! X$ r, w+ [3 c2 q1 f% V. K三大步:包馅儿8 q) i: b" J! e- z' H' I
10.压平,捏成窝子
0 x2 q( b7 }4 s- ~" O# L3 W
, Z3 ^4 h/ l1 n7 z
! p+ P* R4 K. X0 i5 {% c% D$ K
7 G4 P4 b7 }* I0 E5 ^ M. C- \11.放入肉馅儿在面团中,合拢
* H* z. o4 ?7 y7 Z( }3 P- p( w/ }, [7 X

5 j* u: Y' z- x+ l
& z% l* A# r! {% Q12.再次揉成团儿
+ e+ ~: E/ `) m8 ]$ J/ f
5 w( `% X9 C: B3 k( ]. n$ {
1 n( m5 {# Q* A3 m0 x0 x
! e0 [" c+ L$ n0 @
13.初步成型
8 q8 G# X/ p1 j* _
: _. V/ V3 c4 X6 g4 k
, T$ u8 x- N- @; k3 T
: W8 d6 _$ Z O7 r14.放入新鲜苞谷壳内
- H; C# Q: g& Z1 r" r
3 T9 {% M- z# D$ U% t0 T
( ~/ T- c) m% a- E7 f* y6 }
1 d& m+ k6 h; c% l7 Y) w
8 h) m @# A; Z# W, A* W/ z
# Y5 N% c0 h0 z
15,最终造型
. h5 ~+ B9 p6 w; {3 b) y4 M S% Q9 z6 `! g8 O% c9 z
% b' l4 t: V" E1 w+ D% A: Q
7 J/ x z+ a( ]' ]2 g/ F
16.上蒸笼,蒸18分钟即可
. r) h7 G5 ?" s; ^3 B! N
' B- E# Z# p/ Z/ S5 W0 C9 e
. Y# J. J s0 ^9 {: k
1 l; q/ j f3 @8 I
17.出笼,上盘
1 n6 f6 R3 T/ S+ O1 h7 V; O
) l% U, Y1 m' P' [# Y* }: S
& I6 k" O# `3 K- U" D
6 k- T* x7 c* H* c网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
7 J' m: T6 L8 Q0 C& I) l/ \. b+ M/ r% \0 Q& O
! [4 \6 ~4 H+ j x# x! w& p$ _0 T3 p5 F0 [- X
为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
/ ]! g& e, M1 v" M' s3 Q; L
- B. V; G% G/ Y5 }
