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( a4 p- y$ x4 X先准备好茄子，, y: Y1 B: o' r3 I1 O
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8 W7 R: z/ q' e9 V7 a' X: h肉丁，和大蒜！' v1 c! V$ T! m- s$ r
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首先，茄子切长条，铺在菜板上，撒一点盐稍腌下，可以让茄子少吸点油。" E6 V7 n$ d. T2 l
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其次，平底锅放油，比平时多很多（依据茄子数量增减），微热后放茄子，慢慢翻炒，将茄子煎软煎透，然后盛出（或者堆在一边也行）。3 Z  C  l4 W/ g9 N& S2 H

; V0 t# L0 a5 v然后，用余油炒肉丁，稍放一点老抽上色。肉丁炒熟后，与茄子再次翻炒均匀，放盐、蒜末，即可出锅* |/ `3 H& ]0 ^6 z; m

) r' v4 C! |; W* h( c+ j出锅了！这盘菜看着也并没有油汪汪的，因为还有油在锅里，没有盛出来呢！茄子煎好后，是会吐出不少油的，这样才能把肉丁也煎的香香滴！
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超级有名的家常菜色。不过我觉得楼主这个好像酱油放少了

楼上的，这个还叫酱油有点少啊，额，都全黑色了啊

茄子一定要有油油过茄子非常的不错楼主这道菜也不错

呵呵，这个做饭我也做过，味道很不错，就是肉丁没楼主切的好看！

自己动手做菜当然不会像酒店里一样色香昧都好,只要是自己做的好吃就行。

这个是什么肉呀，羊肉或者牛肉可以吗？因为好多人不吃这个

看颜色不怎么样，不知道味道如何？茄子本来就很难做的！

最后做好了 ，但是 感觉视觉不是很好，是不是光线不好

茄子有着与其他的菜不同的特点，肉味道甜美，鲜嫩